いくらの成熟度と中味の濃さとの関係について少し書きます。

あくまでも私の見解です。間違ってるかもしれません。

ネットでいくら関係のページ（ライバルＨＰ）を見ることがあるんですが、

筋子にするような若い卵（未成熟な卵）は中味が薄く美味しくなくて、成熟した卵が中味が濃くて美味しい

と言うような記述を見ることがあります。

これは疑問に思います。

私としては

産卵直前の卵、つまり「成熟した卵」よりも

むしろ未成熟気味な卵の方が中味は濃いような気がします。

成熟の程度にもよりますが、筋子にするような若い卵でも、中味は濃いのではないでしょうか。

成熟した卵とは、あくまでも生物学的に成熟したことを意味しているわけで、

美味しさとイコールであるかどうかは別の問題だと私は考えます。