地元標津前浜で獲れた秋鮭を昔ながらの製法でじっくりと仕上げた品です。

標津前浜で獲れたオスの秋鮭をたっぷりの塩を使ってじっくり漬け込みます。

その後塩出しして、桜の煙でくん製をかけて、天日で干しあげて行きます。

くん製は干し初めに集中的に行うのみですので、完成品はそれほど煙の臭いはしません。

じっくりと時間をかけて干しあげた弊社の鮭くんせいは、まさに熟成の味わいです。

ただ、大量の塩を使って漬け込むため、塩出ししたとはいえ、多少塩分はきつめかもしれませんのでご注意ください。

骨と皮は取って食べてください。